Пищеварительная система человека. Ротовая полость
Разнообразные питательные вещества (белки, жиры, углеводы), содержащиеся в пище и необходимые для жизни человека нерастворимы в воде, поэтому они не могут проникать в кровь и усваиваться организмом без предварительной обработки. В пищеварительной системе эти питательные вещества перетираются, измельчаются и становятся растворимыми соединениями, которые могут быть усвоены клетками организма.
К органам пищеварительной системы относятся пищеварительный канал и пищеварительные железы. В пищеварительном канале различают несколько отделов:
- ротовая полость
- глотка
- пищевод
- желудок
- кишечник
Сначала пища попадает в ротовую полость. В ротовую полость впадают протоки многочисленных слюнных желёз. Слюна смачивает пищу, что обеспечивает её дальнейшее прохождение по пищеварительному каналу. Также в слюне содержится лизоцим – вещество, уничтожающее многие вредные микроорганизмы. В слюне ещё содержится муцин – слизистое вещество, обволакивающе пищевые частицы. Кроме того, в слюне содержится птиалин – вещество, относящееся к группе ферментов, называемых амилазами. Амилазы – это ферменты, осуществляющие переваривание углеводов. Таким образом, в ротовой полости происходит частичное переваривание углеводов. Для того чтобы амилазы были активны необходима щелочная среда, поэтому в ротовой полости среда слабощелочная, её рН составляет примерно 7,5.
NB! Старайтесь тщательно прожёвывать пищу. Мало того, что хорошо измельченную пищу будет проще переварить желудку и кишечнику, так ещё и чем больше пища будет находиться в ротовой полости, тем больше углеводов будет переварено с помощью амилазы слюны.
Также в ротовой полости располагаются язык и зубы, с помощью которых происходит измельчение и перемалывание пищи. На языке располагаются рецепторы, позволяющие определять вкус пищи. На разных частях языка располагаются рецепторы, отвечающие за распознание различных вкусов. На кончике языка находятся рецепторы, отвечающие за распознавание сладкого. По бокам языка – за распознавание кислого и солёного. А у основания языка находятся рецепторы, отвечающие за восприятие горького вкуса.
В ротовой полости у взрослого человека располагается 32 зуба. Они расположены на верхней и нижней челюстях, по 16 на каждой. У человека различают четыре различающихся по типу строения и выполняем функциям типа зубов:
- резцы
- клыки
- малые коренные (премоляры)
- большие коренные (моляры)
Для обозначения числа зубов в челюстях у животных применяется зубная формула. Зубная формула представляет собой последовательность цифр, в которой каждая цифра обозначает количество тех или иных зубов в половинке каждой челюсти. Так, первая цифра обозначает количество резцов в половинке челюсти, вторая – клыков, третья – малых коренных зубов, четвёртая – больших коренных зубов. В половинке каждой челюсти человека содержится два резца, один клык, два премоляра и три моляра. Таким образом, зубная формула человека: 2-1-2-3.
С помощью резцов и клыков человек откусывает куски пищи, а её перемалывание, разжёвывание и измельчение осуществляются с помощью малых и больших коренных зубов.

Рис. Зубы взрослого человека (изображены зубы половины каждой челюсти: верхней и нижней).
Человек рождается без зубов. Первые зубы появляются в 6-9 месяцев жизни. Такие зубы называют молочными (выпадающими). Всего молочных зубов 20 штук, они все вырастают к двум годам. Зубная формула для молочных зубов: 2-1-2-0. С 6-7 летнего возраста начинается смена молочных зубов на постоянные.

Рис. Расположение зубов в челюсти: А – у ребёнка в возрасте 9-ти лет (многие молочные зубы сменились на постоянные), Б – у взрослого человека.
Смена зубов происходит из-за того, что челюсти ребенка по своим размерам и форме отличаются от челюстей взрослого человека. Постоянные зубы закладываются очень рано. Закладки постоянных зубов формируются у корней молочных. К моменту смены молочных зубов постоянные начинают расти. Они сдавливают корни молочных, пережимая кровеносные сосуды, по которым кровь поступает к тканям молочного зуба. В результате молочный зуб лишается питания, и зуб погибает. Его корни рассасываются, а верхняя часть отделяется – и выпадает. У выпавшего зуба вместо корней видна дыра. Смена зубов заканчивается примерно в 13 лет. Последними появляются задние коренные зубы – «зубы мудрости». Они прорезываются в 18-25 лет. А в некоторых случаях не прорезываются никогда.
В зубе различают коронку, шейку и корень. Коронка зуба состоит из вещества зуба – дентина и снаружи покрыта зубной эмалью.

Рис. Схема строения зуба:
А – коронка, Б – шейка, В – корень;
1 – зубная эмаль,
2 – дентин,
3 – пульпа,
4 – цемент,
5 – ячейка челюсти (альвеола),
6 – кровеносные сосуды и нервы.
NB! Зубная эмаль – самое твёрдое вещество в организме человека.
Корень внутри образован веществом зуба – дентином, а снаружи покрыт цементом. В области шейки эмаль сменяется цементом, который прочно удерживает зуб в ячейке челюсти – альвеоле.
Внутри зуба находится полость, заполненная рыхлой тканью, - зубная пульпа. В пульпе находятся кровеносные сосуды, которые доставляют тканям зуба питательные вещества и кислород, и нервы, которые обеспечивают чувствительность зуба.
NB! Количество корней у разных зубов различается. Так, у резцов, клыков и малых коренных зубов один корень. У больших коренных зубов два или три корня. В некоторых рекламных роликах можно встретить изображение зуба с четырьмя корнями. Таких зубов у человека не бывает.
При разгрызании чего-либо твёрдого, например орехов, или при приёме одновременно очень горячей и очень холодной пищи (мороженное и чай, например) в зубной эмали могут появиться маленькие трещинки. В этих трещинках могут поселиться болезнетворные микроорганизмы, которые затем начинают размножаться, в результате развивается кариес. Если вовремя не вылечить такой зуб, то микробы могут размножиться настолько, что они целиком разрушат эмаль и дентин и проникнут в пульпу – к кровеносным сосудам и нервам. При поражении микробами нерва человек испытывает очень сильную зубную боль. А если микроорганизмы попадут в кровеносные сосуды зуба, то они могут разнестись по всему организму и вызвать заболевания других органов.
NB! Если у вас болит зуб, или у вас обнаружили только-только появившийся кариес, то необходимо немедленно обратиться к стоматологу. Так как в противном случае инфекция может развиться, поразить зубной нерв, и в итоге можно потерять больной зуб, а в особо тяжелых случаях это даже может привести к заражению крови и смерти.
Для сохранения здоровья зубов необходимо соблюдать правила личной гигиены: чистить зубы после каждого приема пищи. Если почистить зубы не представляется возможным, то необходимо хотя бы прополоскать ротовую полость водой после приём пищи. Для полноценной очистки зубов от остатков пищи необходимо вести зубную щетку от десны к краю зуба. Также необходимо пользоваться зубной нитью (флоссом) с помощью которой можно удалить частички пищи, застрявшие между зубами.
В верхней части ротовой полости располагается твёрдое нёбо, а за ним – мягкое нёбо. Из ротовой полости пища поступает в глотку. Сверху у самого входа в глотку свисает нёбный язычок. В глотке располагаются миндалины (тонзиллы). Миндалины выполняют защитную функцию, в них располагается множество лейкоцитов, которые уничтожают чужеродные вещества, попадающие в организм с пищей и при дыхании через ротовую полость.

Рис. Ротовая полость:
1 – твёрдое нёбо,
2 – мягкое нёбо,
3 – нёбный язычок,
4 – миндалины.
Решить тест по теме "Пищеварительная система человека" || Вернуться в раздел "Теория и практика"